Als Innungsmeister der Wiener Fleischer stehen ich und mein Team für beste Qualität. Wir bieten Ihnen Fleischwaren von regionalen kleinstrukturierten Bauern sowie Wurstwaren aus eigener Erzeugung.
Sigrun und Horst Stierschneider „Schmecken Sie den Unterschied“
Aus frischen Zutaten kocht unser Küchenteam Montag bis Freitag Ihren Tagesteller. Abholbereit für Sie ab 11:00 Uhr in A-1150 Wien, Märzstraße 9
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Rindsschnitzel mit Eierschwammerl und Bandnudeln | ... | € 13,50 | |
| Allergene: A C G M |
Die Weißwurst wir bei uns in der Qualitätsfleischhauerei Stierschneider frisch zubereitet. Ob Sie die Weißwurst lieber nach Bayrischer Art "Zuzeln" oder mit Besteck essen bleibt Ihrer Vorliebe überlassen.
Die Weißwurst besteht aus Kalbfleisch, Schweinefleisch, köstlichem Rückenspeck und Petersilie. Ihre weiße Farbe bewahrt sie, weil sie mit Kochsalz statt Pökelsalz gewürzt wird.
Bei uns wird die Weißwurst nach einem überlieferten Familienrezept hergestellt und wir empfehlen dazu einen süßen Senf.
Wußten sie das Weißwürste immer einzeln Bestellt werden? Das kommt aus einem Brauch und hängt mit der früheren Herstellung und Zubereitung zusammen. Die Wirte konnten so besser die Speise zubereiten und den Überblick behalten.
Schmecken Sie den Unterschied!
Ob Hirsch, Reh, Gams - Wild schmeckt besonders aromatisch. Das Fleisch ist fettarm, reich an Eiweiß und Eisen und weitgehend unbelastet, da Wildtiere sich natürlich ernähren.
Geschmacklich unterscheidet sich das Fleisch der verschiedenen Wildtiere stark. Kaninchen und Fasan etwa sind mild, Rehfilet hat einen feinen, eher leichten Wildgeschmack, beim Wildschwein ist diese Note dagegen relativ stark ausgeprägt.
Rehschnitzel
Die Zubereitung von Wild ist vielfältig möglich, wir empfehlen gerne die Varianten Ragout oder Reh- bzw. Hirschbraten. Wussten Sie, das Wild sich auch zum Grillen eignet - etwa Rehkeule vom Grill, Rehsteak oder Hirschrücken.
Da wir nur frische Ware für Sie bereit halten stehen je nach Verfügbarkeit, folgende Wildspezialitäten zur Auswahl:
Weitere Wildspezialitäten auf Anfrage.